Curry di zucca e ceci

La mia amica Chiara è una grandissima estimatrice di quello scappato di casa di Jamie Oliver. Ha addirittura dei libri....le foreste pluviali si vendicheranno per questo. Durante i nostri Giovedì X Factor spesso capita che mi prepari una di queste "originalissime" ricette. La mia preferita è decisamente il curry di zucca e ceci, che oggi vi propongo.

Verdure cremose

Avete presente quelle sere quando apri il frigorifero e si sente l'eco del brontolio della vostra pancia?
Ecco...questa è la tipica ricetta che vi salverà la cena...e forse la vita! :)
Bastano poche verdure e un pezzo di feta. Tutti abbiamo qualche verdura destinata ad appassire in frigorifero e io ho sempre un po' di feta in frigorifero. In primis perchè è buona. Poi perchè è versatile (si può magiare cruda o cotta), è light, è saporita e ha date di scadenza lunghissime.

Burger vegetariani

Ricetta super acchiappa like! Ormai gli hamburger vegetali sono stati ampiamente sdoganati sul mercato. In ogni città esiste almeno un ristorante o un fast food che propone questa versione. Spesso e volentieri mi capita di vedere colleghi e amici acquistare quelli industriali al supermercato. Per realizzarli a casa ci vogliono veramente pochi minuti e pochissimi euro. E vi assicuro che il risultato è decisamente meglio.

Pizza rustica con crudo, stracciatella e fichi

Io ho una sorta di venerazione per la pasta sfoglia da quando sono piccolo. Mi piace da impazzire ripiena o sotto forma di piccoli salatini. Ci preparo le pizzette o la utilizzo per fare una millefoglie dolce. Questa ricetta è un mix tra una pizza e una torta rustica. E' semplicissima da preparare ed è perfetta anche come pranzo da portare in ufficio.

Tartare di fassona e carciofi croccanti

Ci sono delle sere d'estate che è talmente tanto caldo, che anche accendere il microonde sembra una fatica di Ercole. La mia risposta in certi casi solitamente è: "tartare". Sopratutto se posso abbinarla ad una insalatina sfiziosa. In questa stagione è un tripudio di carciofi sul banco di qualsiasi fruttivendolo e io sono un grandissimo appassionato di questo spinoso fiore. E come la tartare, anche il carciofo può essere consumato crudo.

Sedanini Canossa con salmone, chiampignon e melone

Già mi immagino la vostra faccia nel leggere il nome della ricetta. Forse qualcuno potrebbe pure pensare che sia diventato pazzo. E invece no carissimi! Anche io, stolto, ho reagito allo stesso modo quando la mia amica Carla (bravissima e carismatica attrice di teatro) mi ha raccontato di questa ricetta che prepara sua madre. La ricetta della mamma di Carla è un po' diversa. Usa il salmone affumicato e prepara delle tagliatelle gratinate al forno. Ho cercato di renderla un po' più leggera e un po' più estiva.

Crema di piselli e cozze

Entrambi gli ingredienti di questa ricetta sono gelosamente custoditi all'interno di due "gusci". Uno è dolce e croccante. L'altro è morbido e sapido. Uno nasce dalla terra e l'altro dal mare. Di cosa sto parlando? Dei piselli e delle cozze! Sapete che ogni tanto mi vengono delle voglie come alle donne in dolce attesa. L'altra sera ad esempio avrei attraversato l'universo per delle cozze! Sono andato in pescheria e me ne sono comprato una retina per preparare un sautè. Una volta a casa mi sono ricordato di aver comprato dei baccelli di pisellini dal mio contadino di fiducia e che avrei dovuto consumarli per non buttarli. Nessun problema....l'arte del riciclo è ciò che rende grande ogni cuoco amatoriale casalingo.

Cacio e pepe con crudo di gamberi e prezzemolo

Se dovessero puntarmi una pistola alla tempia chiedendomi di scegliere tra un cacio e pepe ed una carbonara, probabilmente li lascerei sparare. Sono tra i miei comfort food preferiti. Quei piatti che mi preparo nelle sere più tristi, dopo gli hangover peggiori ma anche quando ho poco tempo per cucinare!
Oggi vi presento una variante, preparata con l'aggiunta di gaberi crudi e un tocco di colore, dato con un olio al prezzemolo.

Tartare di tonno, bufala e cocco

Lo sapete che sono il re delle tartare vero? Giusto quei caproni di un famoso talent che si ostina a non chiamarmi non lo hanno ancora capito! Oggi prepariamo una cosa un po' strana...che forse ad alcuni di voi farà storcere il naso. Un po' tropical...un po' caraibica...perfetta da mangiare in un chiringuito a Santo Domingo. Peccato che io l'abbia mangiata nel mio giardino...a Bologna...dove l'unico Domingo che puoi incontrare non è Santo ma Placido...nello stereo della vicina di casa.

Linguine Canossa con salsa al pesto e gamberi al lime

Altra ricetta in collaborazione con "Pasta di Canossa". Oggi ci spostiamo in Liguria, tra centinaia di piantine di basilico. Lo sapete benissimo che il pesto è una delle mie salse preferite. Prepararlo in casa è semplicissimo. C'è sempre spazio per una piantina di basilico sul terrazzo, balcone, davanzale. Ora esistono anche le serre da appartamento. E se doveste sfociare in un delirio di produzione di massa, è perfetto da congelare, così da averlo pronto anche in inverno. Se vi vedo acquistare un barattolo di pesto al supermercato vi taglio le mani!!!
Oggi lo utilizzeremo come base per creare una salsa per le nostre linguine e lo impreziosiremo aggiungendo una tartare di gambero marinato con del lime.

Millefoglie vegetariana

Questa estate ho conosciuto una neonata realtà bolognese: L'Orto di Barbieri. Nel giro di un anno si è trasformata in una solida e valida alternativa per chiunque voglia acquistare prodotti di qualità e sopratutto a km 0. La giornata è trascorsa tra pizze, aperitivi e foto hipster. Ma soprattutto tra tante chiacchiere con tutta la famiglia Barbieri. Grazie alla loro piccola bottega e al loro efficente servizio di consegna a domicilio (merito dal meraviglioso figlio Alex), e' possibile avere ogni volta che vuoi frutta e verdura fresca del tuo contadino di fiducia. Tutto questo grazie al lavoro del mitico Gianni e di sua moglie Angela. Note di merito assoluto: i loro fichi caramellati e il loro friggione! Pazzeschi. E li potete acquistare entrambi come conserve. Oggi la ricetta è semplicissima, ma può essere una idea quando avete delle verdure in casa e volete comunque coccolarvi un po'!

Vallutata di cavolo rosso, feta e spezie

Diciamocelo! Una vellutata la si può fare veramente con tutto. Anche con un cavolo rosso! Si...quello che non comprate mai perchè "ma poi cosa ci faccio con un cavolo?". Io lo faccio in insalata, saltato in padella con uvetta e aceto, ma anche un brodo per fare un bellissimo risotto viola. E ci faccio pure la vellutata. Superato il trauma del cattivo odore in cucina, scoprirete che il cavolo è un ottimo amico delle diete invernali. Riempie molto ed ha un sacco di proprietà benefiche. Prima tra tutte, è diuretico e drenante.

Bowl di pollo, avocado, funghi e mandorle

Se facessi sport sarebbe una ricetta perfetta! Sana, proteica, gustosa! E invece no! Io non faccio palestra per cui non c'è nessuna dietrologia in questa ricetta. Solo una serie di avanzi da mettere insieme una sera che avete poco temp, o se volete prepararvi un pranzetto da far schiattare di invidia i colleghi.
Tutti sanno preparare una insalata, lo so. Non ci vuole certo un genio, ma voglio solo darvi qualche idea per renderla più sfiziosa. E vi insegno un vero trucco da blogger. Invece di chiamarla insalta, chiamatela "bowl" che fa tanto cool in questo momento. Nelle prossime settimane vi proporrò anche altre versioni, perfette per la pausa pranzo.

Risotto 'nduja e vaniglia

E' sicuramente una delle tre ricette più interessanti che ho studiato quest'anno. Era un po' di tempo che volevo testare questa combinazione di ingredienti e volevo farlo con ingredienti di qualità. Questa estate la mia amica Federica mi ha riportato un barattolino di 'nduja direttamente dalla calabria. Per chi non sapesse cos'è l'nduja, si tratta di una pasta spalmabile piccante, tipica della Calabria, fatta di carne e spezie. E' molto piccante ma pazzescamente buona! I miei invece mi avevano riportato un annetto fa delle stecche di vaniglia direttamente dal Madacascar. La vaniglia è una spezia così come il pepe o la curcuma. L'aspettativa comune è che abbia un sapore dolce, visto che siamo abituati a mangiarla sempre abbinata a dello zucchero. Invece, se utilizzata come spezia, rimane solo il profumo. Recuperati quindi i due ingredienti base della ricetta, non vi rimane altro che leggere i passaggi sotto e riproporla.