Linguine al pesto, stracciatella, limone e tartare di gambero rosso

Cazzeggiando su Instragram mi sono imbattuto in una foto di un piatto molto simile a quello che vi propongo oggi e ho deciso di replicarlo. Questa ricetta è composta da tutti ingredienti che io amo alla follia: il pesto, il limone, la stracciatella e i gamberi. E' praticamente la mia ricetta perfetta ed è pure semplicissima da preparare.

Cacio e pepe con crudo di gamberi e prezzemolo

Se dovessero puntarmi una pistola alla tempia chiedendomi di scegliere tra un cacio e pepe ed una carbonara, probabilmente li lascerei sparare. Sono tra i miei comfort food preferiti. Quei piatti che mi preparo nelle sere più tristi, dopo gli hangover peggiori ma anche quando ho poco tempo per cucinare!
Oggi vi presento una variante, preparata con l'aggiunta di gaberi crudi e un tocco di colore, dato con un olio al prezzemolo.

Linguine Canossa con salsa al pesto e gamberi al lime

Altra ricetta in collaborazione con "Pasta di Canossa". Oggi ci spostiamo in Liguria, tra centinaia di piantine di basilico. Lo sapete benissimo che il pesto è una delle mie salse preferite. Prepararlo in casa è semplicissimo. C'è sempre spazio per una piantina di basilico sul terrazzo, balcone, davanzale. Ora esistono anche le serre da appartamento. E se doveste sfociare in un delirio di produzione di massa, è perfetto da congelare, così da averlo pronto anche in inverno. Se vi vedo acquistare un barattolo di pesto al supermercato vi taglio le mani!!!
Oggi lo utilizzeremo come base per creare una salsa per le nostre linguine e lo impreziosiremo aggiungendo una tartare di gambero marinato con del lime.

Gamberi e Lamponi

Più che di una vera e propria ricetta, si tratta di un gioco. Non c'è un granchè da fare per realizzare questo piatto, ma vi assicuro che non in bocca è una esplosione di gusto e una picevole sorpresa.
Molto importante è la scelta della materia prima. Gamberi freschissimi, da abbattere precedentemente prima di consumarli, e lamponi di stagione.

Zuppa di noodles Thai

Tra le centinaia di ristoranti che negli ultimi anni sono nati a Bologna, nessuno si è mai deciso ad aprire una ristorante Thailandese. E io amo la cucina Thai. Ogni volta che vado a Londra faccio tappa da Busaba! Luogo di culto!!! Quelle zuppette con il latte di cocco e quei calamari al pepe verde. Ne mangerei bancali.

Ultimamente però ho trovato una piccola bottega alimentare a gestione cinese. I mitici abitanti del sol levante, sono famosi per raccogliere nei loro negozietti, articoli provenienti e usati in tutto l'oriente. Un giorno, entrato per comprare del karkadè, sono uscito con un sacchettino di arachidi, un piccolo pak choi (niente di più che una bietola cinese), una bustina di noodles e una lattina di latte di cocco. Voi direte..perchè? Perchè si è comprato questa robaccia? Perchè a casa avevo dei meravigliosi fiocchi di tonno o Katsuobushi che mi aveva riportato dal Giappone la mia amica Chiara e che volevo utilizzare per un brodo orientale. Dal brodo è poi nata l'idea della zuppa di noodles.

Lo so...la lista di ingredienti è lunga, ma il piatto è na meraviglia e i fan del cibo orientale di ringrazieranno!

Cappelletti di salmone e bisque di gamberi

E' un sacco di tempo che voglio postare la ricetta dei cappelletti. Per tutto il centro nord, ad eccezione di Bologna e zone limitrofe, il cappelletto è la pasta ripiena per eccellenza. Ogni regione, ogni zona, lo prepara con un ripieno diverso. Nelle marche è facile trovarlo ripieno di carne e formaggio. E mi spiace dirlo, cari concittadini, ma io lo preferisco di gran lunga al più blasonato tortellino. Il cappelletto è la storia della mia infanzia e mia nonna li faceva pazzeschi.
Oggi vi propongo una mia versione con il pesce. Vi assicuro che non rimpiangerete quelli classici.

Catalana di gamberoni

La catalana è una tipica preparazione di pesci o crostacei in insalata. La versione classica prevede l'uso dell'astice, ma come ben sapete le mie finanze sono talvolta limitate, per cui ho ripiegato su dei bellissimi gamberoni argentini. Non usate quelli surgelati. Sono leggermente meno cari, ma molto meno saporiti.

Crema di ceci e gamberi al lardo di colonnata

Oramai non si scherza più! E' cambiato pure l'orario e alle 5 è già buio pesto!!!!L'inverno è arrivato ed è ora di zuppe! Ottima la zuppa di ceci con il cumino!Vi sembrerà in un attimo di essere in India!Ma io vorrei fare un salto pure in toscana. Per cui al posto dei classici crostini ho aggiunto dei gamberi viola, leggermente scottati arrotolati in dolcissime fette di lardo di colonnata....che ve lo dico a fare!

Carbonara di pesce

Prima puntata di X Factor 8 questa sera. Ci serve un piatto carico e veloce. Io amo la carbonara. Mi piace quella cremina d’uovo irresistibile. La preparo classica, con le zucchine, con la frutta secca e anche con il pesce. Per quest’ultima, preparo un ragù molto grossolano con pesce fresco e gamberi e aggiungo un pizzico di scorza di limone grattugiato. La preparazione è molto veloce ma ci vuole qualche accortezza per renderla perfetta. Invece di utilizzare gli spaghetti normali, questa volta ho cucinato i troccoli, che sono una pasta tipica del Gargano, molto simili a degli spaghetti alla chitarra

Cocktail di gamberi e carambola

Sono appena tornato da un week end romano in compagnia di 9 ragazze per un addio al nubilato. Roma è la città più bella del mondo. C'è poco da fare. Ogni sguardo dovrebbe essere immortalato in una foto e ovunque uno si giri ha la possibilità di vedere un pezzo della storia del mondo. Tra le meraviglie di questa città c'è "campo dei fiori". Una piazzetta gremita per un mercatino da perdere il fiato. Se non fosse stata la prima tappa del week end, probabilmente me ne sarei andato da Roma con buste e buste di spesa. Invece ho solo fatto incetta di frutta esotica. Voi direte...cosa centra la frutta esotica con Roma? Nulla! Ma non ho saputo resistere alla meraviglia di questi gioiellini. Piano piano vi proporrò diversi post, per i diversi frutti. Cominciamo con la carambola. Tipico frutto dello Sri Lanka, caratterizzato da un colore giallo limone e dalla forma a stella. Lo avrete sicuramente trovato candito o in cocktail di frutta. Visto il suo gusto acido ho deciso di abbinarlo con qualcosa di dolce. I gamberi.

Vellutata di piselli con mazzancolle al lardo di colonnata

Ricettina veloce, gustosa e calda per questa ultima puntata di X Factor. Così ve la portate direttamente davanti alla TV e ve la gustate senza perdere nemmeno un minuto del programma. Ho già proposto una volta una zuppa di piselli con semi di papavero e crostini di pane di lino.
Oggi ve la propongo meno light. Ma come ben sapete, non sono un amante della cucina troppo light.
La dolcezza del gambero e dei piselli viene contrastata dal sapore deciso e aromatico del lardo di colonnata. Una delle meraviglie del nostro paese.

Gnocchetti verdi con burrata e gamberi al profumo di arancio

Ultima versione del'epopea gnocchi! Così vi ho proposto 3 alternative validissime per stupire con i vostri gnocchetti colorati. Questi verdi sono fatti con gli spinaci e abbinati ad una salsa di burrata e gamberi grigliati. Il piatto è stato apprezzato anche dal mio fidato critico Enrico e da Virginia, che mi ha regalato uno splendido timer a forma di gatto e un topolino rosso a Ziggy.

Zuppa di pomodoro vesuviano e "mare d'inverno"

Se siete stanchi di mangiare la solita zuppa invernale con le verdure "sciapite" questa può essere un'ottima soluzione. Veloce da preparare e sanissima. Ingrediente principale? il passa verdure. Senza quello non è possibile cucinare il piatto così com'è.

Cous Cous di gamberi e fave al profumo di lime

Un piatto veloce, fresco e leggero. Da preparare sia in inverno con ingredienti surgelati ma soprattuto in primavera quando le fave sono...il TOP!!!
Il profumo di lime rende tutto più esotico e sfizioso.

Ravioli di bufala al nero di seppia con gamberi e capesante grigliate

Questo piatto è facilissimo e di grandissima riuscita. Il nero di seppia è un ingrediente non così difficile da utilizzare, si trova semplicemente nel banco frigo e arricchisce il primo di un sapore di pesce favoloso. Ed è una favoloso l'effetto lucido che il nero da al raviolo!!!!