Calamari ripieni

Oggi vi propongo una di quelle ricette che si fanno ad occhi chiusi ma che ti lasciano un sapore in bocca da sogno. Per preparare i calamari ripieni, l'unica cosa che ci vuole, è un po' di pazienza del farcirli e la giusta attenzione a non stracuocerli e rovinarli. Un segreto è quello di non farcirli fino alla fine perchè il calamaro tende a restringere in cottura, per cui lasciate sempre 1 centrimento e mezzo di calamaro vuoto.

Millefoglie vegetariana

Questa estate ho conosciuto una neonata realtà bolognese: L'Orto di Barbieri. Nel giro di un anno si è trasformata in una solida e valida alternativa per chiunque voglia acquistare prodotti di qualità e sopratutto a km 0. La giornata è trascorsa tra pizze, aperitivi e foto hipster. Ma soprattutto tra tante chiacchiere con tutta la famiglia Barbieri. Grazie alla loro piccola bottega e al loro efficente servizio di consegna a domicilio (merito dal meraviglioso figlio Alex), e' possibile avere ogni volta che vuoi frutta e verdura fresca del tuo contadino di fiducia. Tutto questo grazie al lavoro del mitico Gianni e di sua moglie Angela. Note di merito assoluto: i loro fichi caramellati e il loro friggione! Pazzeschi. E li potete acquistare entrambi come conserve. Oggi la ricetta è semplicissima, ma può essere una idea quando avete delle verdure in casa e volete comunque coccolarvi un po'!

Chitarrone Canossa al ragù giallo di agnello ed erbe

Finalmente posso parlarvi di un nuovo bellissimo progetto! Ziggy e Pasta di Canossa insieme...per 10 nuove ricette di primi piatti. Nei prossimi mesi mi impegnerò al massimo per farvi conoscere questo brand e soprattutto i suoi prodotti di qualità. La prima ricetta non poteva essere che a tema pasquale. E come sapete io sono un  grandissimo fan dell'agnello. Provatela!

Farfalle al ragù di fegatini

Se c'è un piatto che adoro fare nei giorni uggiosi invernali quello è il ragù di fegatini. E' uno di quei piatti che al primo boccone ti trasporta in una immaginaria taverna tutta di legno profumato, con candele, un camino, e vino rosso nei bicchieri. Anche se invece sei sul divano, con una coperta rosa di pelo e il Grey's Anatomy in TV.
Non lasciatevi spaventare dal fegato. Se lavorato in un certo modo diventa gradevolissimo e perde quella connotazione ferrosa.
Io lo preparo con tantissima salvia e timo, che gli regalano quella nota di "bosco". Volendo potete aggiungere anche dei porcini per rendere tutto ancora più gustoso.
Per comodità e facilità nel reperire gli ingredienti, utilizzate fegatini di pollo e coniglio. Io avevo anche quello di una faraona e quelli di due piccioni. Evitate quello di maiale e vitello. Risulterebbero troppo forti.

Salmone laccato e zucca caramellata

Lo shock termico che sto vivendo in questi giorni e da follia. Tornato da sole di Formentera alla pioggia di Bologna senza nemmeno darmi il tempo di abituarmi. L'unico cosa positiva che ho trovato in questo dramma esistenziale è stata il poter riaccendere il forno e trovare la zucca al supermercato. 1+1 a casa mia ha sempre fatto 3, per cui ho aggiunto il salmone e vi ho tirato fuori una ricettina da paura. E' una ricetta semplicissima. Se gestite bene il passaggio della laccatura col miele imparerete una tecnica che potrete utilizzare con tantissime carni al forno o in casseruola: pancetta, anatra ma anche per lo stesso pollo.

Il bianconiglio nel suo orto

Questa sera cominica la nuova edizione di quello che è diventato il tempio della cucina in tv: Masterchef. E io finalmente vi presento il terzo tentativo fatto per partecipare come concorrente a Masterchef Italia. Terzo fallimento! Forse dovrei cominciare a pensare di candidarmi direttamente come giudice! Questa volta non riesco sinceramente a capacitarmi della mia esclusione. Il piatto è interessante, complesso, bellissimo e buonissimo.
Ma va da se che dopo 5 edizioni, tra alti e bassi, Sky cerchi più personaggi e meno cuochi. In bocca al lupo a coloro che staranno dietro a quelle cucine durante la sesta edizione.

Tomino tartufato e speck con fungo al gratin

E' una cena minimal chich! Quelle sere che torni a casa a notte fonda e che ti mangeresti il frigorifero, intero, senza nemmeno porzionarlo!! Im 5 minuti avrete preparato tutto! E non venitemi a dire che non è sfiziosa e guduriosa una cena del genere!Anche la foto è un po' minimal chich..non trovate?

Crocchette di pollo con maionese al timo limone

Venerdì mi è venuta una irrefrenabile voglia di pollo fritto. Vicino all'ufficio c'era un posto che lo cucinava e anche molto bene. Ha chiuso! Aveva un servizio di camerieri assurdo! Quindi ho deciso di farlo all by myself a casa. E che ci vuole? Se poi in terrazzo hai come me una fiorieria di piante aromatiche che fa invidia alla foresta di Sherwood ancora meglio. Possiamo profumare la panatura con le aromatiche e creare una maionese di accompagnamento alle crocchette sfiziosa.

Linguine AOP con pane profumato

Il gusto della semplicità. Ecco cosa ha detto Enrico, il "creatore" di questa ricetta, nel descrivermi il piatto. Diciamo che la sua è una cucina spiccia...purè in busta...focaccine Esselunga...pane e salame! Ma è un ottimo commensale! Il mio preferito! E qualche giorno fa mi ha raccontato di aver preparato questa ricetta. Sono quasi certo che non avrà risottato la pasta e non avrà profumato il pane con erbette freesche...ma questo è quello che fa di me il blogger e di lui il commensale perfetto!

Pollo allo yogurt ed erbe

Dai che c'è la prova costume!!!Se questo inverno non hai fatto altro che ingozzarti, pensando che tanto le ferie estive fossero così lontane e se ti sei ricordato di essere un essere sociale il primo di agosto, mettiti d'impegno e perdi peso...subito!!!Verdure, carni bianche, poco olio, niente carboidrati...e molta fantasia. Un pollo piastrato con un cucchiaio di yogurt magro e delle erbette aromatiche trasformerà il vostro piatto light in una bomba di sapori e gusto.

Curry di Pesce

Il curry è mix di spezie immancabile nella cucina di ogni food blogger. Soprattutto per la sua versatilità. Esistono diversi tipi di curry. Dai più speziati e piccanti, a quelli leggermente aromatici. Dai curry di colore arancio intenso  a quelli gialli paglierini. Se vi rifornirete in qualsiasi alimentare “paki” o nei negozi che vendono prodotti etnici andrete sul sicuro. Altrimenti vi consiglio di provare differenti marche e scegliete quella che vi aggrada maggiormente. Io utilizzo un curry molto speziato e poco piccante, perchè amo abbinarci del pepe e peperoncino nelle preparazioni. In oriente i piatti a base di curry prendono il suo nome e si tratta solitamente di zuppe o piatti in salsa. Oggi vi propongo una zuppetta di pesce, ottima come ricetta del riciclo.