Calamari ripieni

Oggi vi propongo una di quelle ricette che si fanno ad occhi chiusi ma che ti lasciano un sapore in bocca da sogno. Per preparare i calamari ripieni, l'unica cosa che ci vuole, è un po' di pazienza del farcirli e la giusta attenzione a non stracuocerli e rovinarli. Un segreto è quello di non farcirli fino alla fine perchè il calamaro tende a restringere in cottura, per cui lasciate sempre 1 centrimento e mezzo di calamaro vuoto.

Ingredienti:

• 3 calamari;
• 5 cucchiai di pane grattugiato;
• 1/2 spicchio di aglio;
• 20 gr di pinoli;
• 5 pomodorini;
• due cucchiai di uva passa;
• due cucchiai di olive taggiasche denocciolate;
• 1 peperoncino fresco;
• 4 rametti di finocchio selvatico;
• olio evo;
• sale;

Pulite i calamari. Privateli della testa ed eviscerateli. Sciacquate sotto acqua fredda corrente e asciugateli. Tagliate tutti i tentacoli della testa a pezzetti piccoli. In una padella fate rosolare la metà di uno spicchio di aglio tritato con due cucchiai di olio e i pinoli. Aggiungete poi i tentacoli tagliati, olive, uvetta, pomodorini tagliati in 4 parti, il peperoncino fresco tritato e il finocchietto selvatico. Se non amate il finocchietto potete sostiruirlo con origano fresco o menta. Se usate la menta, mettetene giusto un rametto. Una volta che l'acqua del pomodoro sarà asciutta, unite in un mixer il vostro con composto con il pane grattugiato e frullate tutto.

Farcite i calamari con il vostro mix e pressate ogni tanto per non lasciare aria all'interno del calamaro. Sporcate una teglia di olio e adagiateci i calamari. Con la farcia avanzata potete coprirli per creare così anche una panatura croccante, oppure fateci delle polpettine. Salate leggermente e irrorate con un filo d'olio.

Infornate a forno caldo statico per 15 minuti a 200° gradi. Attenti a non lasicarli cuocere troppo, perchè il calamaro tenderebbe a spaccarsi e seccarsi.

I calamari mi ricordano sempre Spongebob o la sirenetta! Non so perchè! Una bella canzone che parla di sirene è un duetto tutto italiano: Fedez e Malika!

Fedez & Malika Aiane - Sirene