Zuppa di piselli con crostini di pane di lino e "rossi papaveri"

Arriva l'inverno e inverno significa dieta a casa mia! Dopo gli aperitivi estivi, le cene di pesce e gli agriturismi, le sagre e la festa dell'Unità devo tornare a mangiare sano e leggero.

Dopo anni di minestroni surgelati e "sciapiti" ho deciso di dedicarmi alle zuppe. Ve ne proporrò alcune nei prossimi giorni, cominciando da questa con i piselli.

Ingredienti:

• 200 gr piselli;
• 1 spicchio di cipolla;
• brodo vegetale;
• 1 fetta di pane di lino;
• semi papavero;
• parmigiano;
• qualche grano di coriandolo;
• olio EVO;
• sale e pepe;

Preparate un soffritto con la cipolla a dadini e un filo d'olio. Per non far friggere troppo la cipolla, aggiungete due cucchiai di acqua. Aggiungete i piselli e salate. 

Nel frattempo  preparate un brodo con sedano, carote e cipolla. Quando i piselli saranno cotti e leggermente tostati, frullateli con un mixer ad immersione aggiungendo il pepe, il coriandolo e il brodo poco alla volta, per raggiungere la consistenza desiderata. 

Tostate in forno una fetta di pane di lino cosparsa di semi di papavero. Tagliatela a dadini.

Servite la zuppa in un piatto ampio e fondo, aggiungendo i dadini di pane e il papavero tostato.

A piacere potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano alla zuppa.

Un'ottima variante può essere fatta sostituendo i piselli con la zucca, che facilmente troverete anche precotta e sottovuoto, e al posto del pane di lino, utilizzare del pane di farro.

Sicuramente sottovalutata come cantautrice...

Giusy Ferreri - "Rossi papaveri"