Tartare di orata "Gold" con peperone e pesto di prezzemolo

Come prima ricetta voglio pubblicare uno dei primi piatti che ho fotografato e che mi ha fatto venire in mente questo blog.
Il piatto è semplice ma di grande effetto. Ottimo antipasto o pranzetto leggero!!

Ingredienti:

• 1 orata intera da sfilettare o 2 filetti di orata;
• 1 peperone rosso piccolo;
• limone/lime
• mazzetto di prezzemolo;
• 10 mandorle;
• olio;
• sale, pepe;

Cominciamo cuocendo il peperone che è l'ingrediente con la preparazione più lunga.

Scaldate il peperone in forno per 20 minuti a 150 gradi. Poi sigillatelo per qualche minuto in un sacchetto da cucina per alimenti per far in modo che la pelle venga via facilmente. Una volta eliminata la pelle, tritate i filetti di peperone in pezzi piccoli. 

Prendete una orata e sfilettatela con un coltello affilato a lama sottile. Il pesce deve essere stato abbattuto, ovvero congelato per almeno 24 h e decongelato naturalmente. Riducete i 2 filetti ottenuti in piccoli pezzi. A me piacciono grossolani e non lavoro molto i due filetti. Marinate una decina di minuti il pesce in una terrina con olio, sale, pepe e succo di lime.

Ora lavate bene il prezzemolo e privatelo dei gambi. Frullate le foglie con una decina di mandorle e due giri d'olio. Aggiustate di sale.

Servite l'orata aiutandovi di un coppapasta vicino ad un cucchiaio di pesto al prezzemolo.

Non potevo che associare a questo piatto una canzone che richiama il nome italiano del pesce! E a Tony Hadley piacerebbe sicuro questo piatto!:)

Spandau Ballet - "Gold"