Guacamole

A quanti di voi piace mangiare messicano? A me moltissimo! Unico requisito: freschezza delle spezie e dei prodotti. Tra i miei piatti preferiti ci sono i nachos in salsa. Panna acida, salsa tex mex al pomodoro e guacamole. Oggi impariamo a fare la guacamole, che è una salsa a base di avocado molto gustosa e che si abbina ad una moltitudine di piatti. Dalla carne, al pesce fino alle verdure. La potete sostituire alle classiche salse da chips e hamburger, ma può diventare un accompagnamento perfetto per pesci poco gustosi e poco grassi. Ricordatevi però che l’avocado, nonostante l’ingannevole apparenza da frutto, contiene un sacco di calorie. Quindi non esagerate.

Ingredienti:

• 2 avocadi maturi
• 1 cipollotto
• 1 peperoncino fresco;
• 5-6 pomodorini
• ¼ peperone verde
• ½ cucchiaino di cumino in semi o polvere
• ½ cucchiaino di senape
• qualche goccia di tabasco;
• 1 cucchiaio di olio;
• Il succo di 1 Lime;
• sale;

Tagliate gli avocado in due parti. L’avocado contiene un nocciolo molto grosso. Questo non si taglierà ma si stacca molto facilmente. Private gli avocado della loro buccia e tagliateli a pezzettoni. Tagliate anche il peperone a pezzetti. Non è necessario privarlo della buccia. Inserite i vostri pezzettoni in un mixer con una cipollina affettata, i peperoncini, la senape, l’aceto, il cumino, il succo di un lime e un giro d’olio. Non abbondate con l’olio perchè l’avocado è già molto oleoso di suo. Ora tagliate dei pomodorini e privateli dei semi e dell’acqua. Tritateli e aggiungeteli alla vostra salsa. Aggiustate di sale e pepe.

Servitela come antipasto accompagnata dai dei nachos e vedrete i vostri amici diventare delle locuste assatanate.

Banalissimo accostamento tra piatto e canzone, ma come non postare questo capolavoro della musica italiana quando si parla di Messico?

Enzo Iannacci - "Messico e Nuvole"