martedì 14 luglio 2020

Calamari ripieni

Oggi vi propongo una di quelle ricette che si fanno ad occhi chiusi ma che ti lasciano un sapore in bocca da sogno. Per preparare i calamari ripieni, l'unica cosa che ci vuole, è un po' di pazienza del farcirli e la giusta attenzione a non stracuocerli e rovinarli. Un segreto è quello di non farcirli fino alla fine perchè il calamaro tende a restringere in cottura, per cui lasciate sempre 1 centrimento e mezzo di calamaro vuoto.






Ingredienti:
  • 3 calamari;
  • 5 cucchiai di pane grattugiato;
  • 1/2 spicchio di aglio;
  • 20 gr di pinoli;
  • 5 pomodorini;
  • due cucchiai di uva passa;
  • due cucchiai di olive taggiasche denocciolate;
  • 1 peperoncino fresco;
  • 4 rametti di finocchio selvatico;
  • olio evo;
  • sale;
Pulite i calamari. Privateli della testa ed eviscerateli. Sciacquate sotto acqua fredda corrente e asciugateli. Tagliate tutti i tentacoli della testa a pezzetti piccoli. In una padella fate rosolare la metà di uno spicchio di aglio tritato con due cucchiai di olio e i pinoli. Aggiungete poi i tentacoli tagliati, olive, uvetta, pomodorini tagliati in 4 parti, il peperoncino fresco tritato e il finocchietto selvatico. Se non amate il finocchietto potete sostiruirlo con origano fresco o menta. Se usate la menta, mettetene giusto un rametto. Una volta che l'acqua del pomodoro sarà asciutta, unite in un mixer il vostro con composto con il pane grattugiato e frullate tutto.
Farcite i calamari con il vostro mix e pressate ogni tanto per non lasciare aria all'interno del calamaro. Sporcate una teglia di olio e adagiateci i calamari. Con la farcia avanzata potete coprirli per creare così anche una panatura croccante, oppure fateci delle polpettine. Salate leggermente e irrorate con un filo d'olio.
Infornate a forno caldo statico per 15 minuti a 200° gradi. Attenti a non lasicarli cuocere troppo, perchè il calamaro tenderebbe a spaccarsi e seccarsi.

I calamari mi ricordano sempre Spongebob o la sirenetta! Non so perchè! Una bella canzone che parla di sirene è un duetto tutto italiano: Fedez e Malika!


Fedez & Malika Aiane - Sirene

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