Tartare di fassona e carciofi croccanti

Ci sono delle sere d'estate che è talmente tanto caldo, che anche accendere il microonde sembra una fatica di Ercole. La mia risposta in certi casi solitamente è: "tartare". Sopratutto se posso abbinarla ad una insalatina sfiziosa. In questa stagione è un tripudio di carciofi sul banco di qualsiasi fruttivendolo e io sono un grandissimo appassionato di questo spinoso fiore. E come la tartare, anche il carciofo può essere consumato crudo.