Agnello casce e ova

Quanto mi piacciono i piatti della tradizione. Anche se non sono della mia tradizione, raccontano sempre qualche cosa di fantastico. Sono le radici su cui si basano le nostre famiglie e le nostra amicizie. Come sapete ho avuto l'onore e il piacere di vivere per ben 7 lunghi anni insieme a tanti ragazzi abruzzesi. L'abruzzo è una delle regioni più belle e ricche in termini di cucina. Non molto tempo fa ho scoperto questo modo di cucinare l'agnello. La ricetta è quella di Liliana, la mamma delle mie amiche Otta e Chiara! Non potendo pretendere di andare a cena tutte le volte che voglio a casa di Ottavia, ho deciso di armarmi di tutti gli ingredienti e prepararlo da me.

Tartare alla nizzarda

Questa sera Masterchef!Per cui ci vuole una ricetta seria, complessa e di grande effetto! Una tartare. E voi mi direte? Cosa ha di complesso e di grande effetto la tartare? Il suo condimento. Questa ricetta è di ispirazione ad una ricetta dello Chef Andrea Aprea. Non è altro che un semplice battuto di manzo scelto accompagnato da una insalatina nizzarda. La composizione completa il piatto e lo rende invitante e scenografico.

Le Mille Foglie Blu

Il dolce preferito di mia sorella. C'è un ristorate vicino casa dei miei che le fa in maniera divina e mia sorella sarebbe capace di mangiarne teglie e teglie. Anche a me piacciono parecchio. Ma sopratutto mi piace la crema Chantilly. La pasta sfoglia è quella già pronta che si trova facilmente al supermercato. In questo modo il dolce diventa semplicissimo e velocissimo da fare per anche una cena dell'ultimo minuto.

Tagliata di tonno e pompelmo al miele di acacia

Questa sera Masterchef...per cui non possiamo "diludere" le aspettative! Nonostante questo però dietiamo! Non appena inizia l'anno, cominciano i primi pensieri per la prova in costume. E via con le insalate. Non amando particolarmente il genere, ho deciso di buttarmi sulla decorazione creando un piatto un po' più artistico del solito. Devo dire che sono molto orgoglioso di me, perchè il risultato è stato impeccabile sia dal punto di vista estetico che del gusto.

Maionese al mandarino cinese

Tipicamente durante le feste di Natale, in tutti i supermercati di medio-grandi dimensioni si trovano due frutti: i litchies e i mandarini cinesi. Mentre i primi gli adoro, non avevo mai avuto la curiosità di assaggiare i mandarini cinesi, ma per amore del Blog e dei miei lettori, ho deciso di comperarne una scatola. Li ho assaggiati la sera stessa. Gravissimo errore. La  "esotica" nei supermercati è sempre acerba. Vi consiglio di lasciarla in frigorifero almeno una settimana a maturare. Qualsiasi frutto esotico, dall'ananas al passion fruit. I mandarini cinesi acerbi sono più aspri di un limone, quindi immangiabili. L'altra sera, per preparare dei sandwich, ho pensato di fare la maionese in casa, e ricordandomi dell'acidità dei mandarini, ho sostituito il limone con questi. I frutti però sono nel frattempo maturati e hanno cambiato completamente sapore. Sono diventati dolcissimi e super profumati. Una mano santa per la mia maionese.

Créme Caramel della Mamma

E siamo arrivati al dolce del mio personalissimo menù di Natale per gli amici. Volvevo pubblicare questa ricetta da molto tempo, ma non ho mai avuto l'occasione di preparare un dolce così buono ma anche così calorico che ci vuole un reggimento per finirlo. Il creme caramel è l'asso di briscola nella cucina di mia madre. Un dolce che mi ricordo nella mia infanzia ma che purtroppo mia madre non prepara da molto tempo. La mia variazione? Aromatizzare il caramello con del succo di limone. Rende il dolce più digeribile e un ottimo fine pasto.

Sautè Stardust

Oggi è il compleanno del mio più grande eroe. David Bowie. E questo blog non può non festeggiare questo evento che ha del divino. Il compleanno del Duca Bianco è un po' come il Natale. Il piatto è ispirato ai colori di uno delle sue trasformazioni più riuscite. La sua interpretazione di Ziggy Stardust in Space Oddity. Ho usato il rosso dei suoi capelli, il verde del suo occhio sinistro, il marrone del suo occhio destro, e il blu del suo trucco. Tuffatevi anche voi in questa zuppetta glamour rock.

Polpette alla Barbieri

Ecco il secondo piatto del mio menù di Natale. Questo piatto l'ho visto fare una volta dallo Chef Bruno Barbieri a casa della mia nemica giurata Benedetta Parodi. Le polpette sono un must della cucina bolognese, e il più grande cuoco bolognese non poteva non preparare un piatto di polpette. Questa è la mia rivisitazione. Al posto delle patate gialle ho utilizzato quelle viola e ho messo meno spinaci nell'impasto rispetto a quanti ne mette Barbieri.

Corbezzoli in fonduta fondente

Secondo piatto con la frutta comperata a "campo dei fiori". Questa volta non si tratta di frutta esotica ma di frutta di bosco. Diciamo subito che il corbezzolo non ha un sapore definito. Anzi, è quasi completamente insapore. Per questo viene utilizzato principalmente per marmellate, gelatine e canditi. Il fruttivendolo che me lo ha venduto mi ha invece suggerito di servirlo in una fonduta di cioccolato. Quando è maturo, il corbezzolo è di un rosso vivo e acceso e sembra quasi una fragolina di bosco. Molto piacevole da vedere e da mangiare.

Risotto ubriaco al taleggio e pere

Cenone di Natale tra amici. Mi sono offerto per preparare tutto io. Giustamente direi. Il menù prevedeva come antipasto il tuorlo d'uovo fritto, questo risotto come primo, delle polpette con la frutta secca e il creme caramel. Tutte ricette che trovate sul blog. Cominciamo con questo risottino ubriaco, perché affogato nel barolo.