Crema di broccoli e granola di gorgonzola

L'altro giorno mi è venuta una improvvisa voglia di gorgonzola. La mia mente è andata subito ad una pizza gigante 4 formaggi. Poi la mia panza mi ha ricordato che le verdure devono essere alla base della mia alimentazione quindi, dimenticata la pizza, ho tirato fuori dal frigorifero un broccolo.
I broccoli si sposano benissimo con il formaggio, in particolar modo con parmigiano, cacio e formaggi puzzoni. L'aggiunta delle mandorle nel crumble è stato il tocco di classe. Questa crema può essere consumata anche tiepida che è buonissima. Perfetta come pranzo light per la stagione primaverile.

Cestini di pasta fillo gorgonzola e fichi caramellati al miele

Ve lo avevo detto qualche settimana fa. La pasta fillo crea dipendenza. Qualche post fa vi avevo dato un'idea light per utilizzare i funghi, abbinati con la ricotta e lo zafferano. Oggi vi propongo una verisione più viziosa e guduriosa. Un cestino dal cuore morbido e un contrasto tra dolce, piccante e salato che vi conquisterà.

Cannelloni di castagne ai 4 formaggi

Mi ero ripromesso di pubblicare una ricetta con la farina di castagne ed eccoci qua. In autunno tutti i food blogger si dilettano in castagnaccio, pasta fresca e creme di diversa natura. Alcuni si limitano anche a postare qualche castagna fatta al forno. Io ho voluto tentare...ho sperimentato come mio solito. Ho preparato delle crepes, che ho farcito come cannelloni e gratinato al forno con una salsa ai 4 formaggi. State attenti a dosare bene il sale. Assaggiate tutto! Soprattutto l'impasto delle crepes perchè la farina di castagne è decisamente molto dolce, e rischiate che il risultato sia più simile ad un dessert ai formaggi.

Mini strudel di zucca e speck con salsa al gorgonzola

Semplicissimi da preparare e gustosissimi!Perfetti anche per i bambini..anche se direi che non c'è bisogno di mascherare la zucca perchè è dolce e ai bimbi piace! Una volta cotta la zucca il gioco è fatto! Potrebbe essere un'idea sfiziosa come aperitivo se proposta come finger food!

Crocchette di trota salmonata e salsa di gorgonzola

Un'idea sfiziosa per un aperitivo o per modo simpatico per far mangiare ai bambini il pesce. Lo sappiamo tutti. Fritto è buono tutto. Ma il pesce secondo me acquista proprio una serie di punti. La trota poi è perfetta. Perchè è leggermente grassa, e anche fritta, rimane morbida e piacevole. Poi, secondo me, la trota è buonissima abbinata al gorgonzola. Un altro ingrediente spesso ostico per i palati più difficili. Stemperato con un po' di panna diventa guduriosissimo.

Risotto alla barbabietola

Non siate banali e non cucinate solo la classica zucca questa sera di Halloween. Facciamo un risotto del terrore. Color sangue. Usiamo la nostra amica barbabietola rossa. La barbabietola donerà un colore rosso vivo al vostro risotto. Basterà aggiungerla a sedano, carote e cipolla quando preparate il brodo per cuocere il riso. Più la lascerete bollire, e più il brodo diventerà rosso. Meno la lasciate e più il risotto tenderà al fuxia. Molto glamour.

Polpette alla Barbieri

Ecco il secondo piatto del mio menù di Natale. Questo piatto l'ho visto fare una volta dallo Chef Bruno Barbieri a casa della mia nemica giurata Benedetta Parodi. Le polpette sono un must della cucina bolognese, e il più grande cuoco bolognese non poteva non preparare un piatto di polpette. Questa è la mia rivisitazione. Al posto delle patate gialle ho utilizzato quelle viola e ho messo meno spinaci nell'impasto rispetto a quanti ne mette Barbieri.