Linguine al pesto, stracciatella, limone e tartare di gambero rosso

Cazzeggiando su Instragram mi sono imbattuto in una foto di un piatto molto simile a quello che vi propongo oggi e ho deciso di replicarlo. Questa ricetta è composta da tutti ingredienti che io amo alla follia: il pesto, il limone, la stracciatella e i gamberi. E' praticamente la mia ricetta perfetta ed è pure semplicissima da preparare.

Calamari ripieni

Oggi vi propongo una di quelle ricette che si fanno ad occhi chiusi ma che ti lasciano un sapore in bocca da sogno. Per preparare i calamari ripieni, l'unica cosa che ci vuole, è un po' di pazienza del farcirli e la giusta attenzione a non stracuocerli e rovinarli. Un segreto è quello di non farcirli fino alla fine perchè il calamaro tende a restringere in cottura, per cui lasciate sempre 1 centrimento e mezzo di calamaro vuoto.

Clafoutis alla ciliegie

Prima che termini la stagione delle ciliegie non potete non preparare questo dolce. Il clafoutis è semplicissimo da preparare ed è una piccola coccola. Assomiglia ad un budino come consistenza, leggermente più sodo. Unico inconveniente...dovete snocciolare un po' di ciliege...intere! Se non doveste avere lo strumento adatto, potete fare come me. Posizionarle su una bottiglietta dal foro non grandissimo (cmq più piccolo della ciliegia) e con una bacchetta cinese premere sul nocciolo e spingerlo all'interno della bottiglietta. Potete sostituire le ciliegie con le pesche, le susine o le fragole. Ma la versione classica prevede queste simpatiche palline rosse.

Salmone marinato alla barbabietola

Smettete di ordinarvi quel terribile sushi d'asporto! Vi vedo li che scegliete tra un sashimi di salmone e un roll con il gambero fritto! Fatevi un bell'antipastino di pesce home made con del buon salmone.
Oggi vi propongo una ricetta per un salmone marinato molto chic e super saporito. Bastano pochissimi e semplici ingredienti e un pochino di pazienza per l'attesa.

Tagliatelle con bottarga, limone, menta, pinoli e burro allo zafferano

Altra ricetta ispirata dalla navigazione selvaggia su Instagram, sbirciando il profilo di Masseria Moroseta in Puglia. Loro preparavano degli gnocchi, io invece ho deciso di impastare un uovo di tagliatelle. Le tagliatelle sono una cosa che non ordino mai al risotrante e non mangio quasi mai perchè quelle di mia Nonna erano imbattibili. Ma devo dire che le mie non sono per niente male. Forse perchè le ho viste fare talmente tante volte, forse ce l'ho nel sangue.

Risotto ai carciofi

In questi giorni sto preparando diversi piatti con i carciofi e mi sono ritrovato ad averne due in più in cucina. Ho pensato così di preparare un risotto, che spesso è un'ottima alternativa per smaltire un po' di verdure nel nostro frigorifero. Poi quello con i carciofi è uno tra i miei preferiti in assoluto.

Crescioni di verdure

I crescioni sono una delle meraviglie culinarie di quella parte di universo che si chima Romagna. Delle mezzelune di pasta sigillate che racchiudono al loro interno gustosissimi ripieni. I più classici sono erbette di campo, pomodoro e mozzarella e il più goloso patate e salsiccia. Ma potete metterci quello che più preferite. Anche di questi, mia nonna ne sfornava centinaia. I preferiti miei e di mia sorella erano quelli con il pomodoro e la mozzarella. Puntualmente non avevamo pazienza di aspettare che si raffreddassero e li addentavamo ancora roventi, bruciandoci lingua e palato. Oggi forse i miei preferiti sono diventati quelli di verdure. Chiaramente utilizzare le erbette di campo li trasforma in un capolavoro. Come in ogni ricetta semplice, gli ingredienti fanno la differenza. Ma mi rivolgo a te, amico di città!!! Puoi prepararli anche con una bella busta di erbette surgelate!