Verdure cremose

Avete presente quelle sere quando apri il frigorifero e si sente l'eco del brontolio della vostra pancia?
Ecco...questa è la tipica ricetta che vi salverà la cena...e forse la vita! :)
Bastano poche verdure e un pezzo di feta. Tutti abbiamo qualche verdura destinata ad appassire in frigorifero e io ho sempre un po' di feta in frigorifero. In primis perchè è buona. Poi perchè è versatile (si può magiare cruda o cotta), è light, è saporita e ha date di scadenza lunghissime.

Burger vegetariani

Ricetta super acchiappa like! Ormai gli hamburger vegetali sono stati ampiamente sdoganati sul mercato. In ogni città esiste almeno un ristorante o un fast food che propone questa versione. Spesso e volentieri mi capita di vedere colleghi e amici acquistare quelli industriali al supermercato. Per realizzarli a casa ci vogliono veramente pochi minuti e pochissimi euro. E vi assicuro che il risultato è decisamente meglio.

Pizza rustica con crudo, stracciatella e fichi

Io ho una sorta di venerazione per la pasta sfoglia da quando sono piccolo. Mi piace da impazzire ripiena o sotto forma di piccoli salatini. Ci preparo le pizzette o la utilizzo per fare una millefoglie dolce. Questa ricetta è un mix tra una pizza e una torta rustica. E' semplicissima da preparare ed è perfetta anche come pranzo da portare in ufficio.

Tartare di fassona e carciofi croccanti

Ci sono delle sere d'estate che è talmente tanto caldo, che anche accendere il microonde sembra una fatica di Ercole. La mia risposta in certi casi solitamente è: "tartare". Sopratutto se posso abbinarla ad una insalatina sfiziosa. In questa stagione è un tripudio di carciofi sul banco di qualsiasi fruttivendolo e io sono un grandissimo appassionato di questo spinoso fiore. E come la tartare, anche il carciofo può essere consumato crudo.

Sedanini Canossa con salmone, chiampignon e melone

Già mi immagino la vostra faccia nel leggere il nome della ricetta. Forse qualcuno potrebbe pure pensare che sia diventato pazzo. E invece no carissimi! Anche io, stolto, ho reagito allo stesso modo quando la mia amica Carla (bravissima e carismatica attrice di teatro) mi ha raccontato di questa ricetta che prepara sua madre. La ricetta della mamma di Carla è un po' diversa. Usa il salmone affumicato e prepara delle tagliatelle gratinate al forno. Ho cercato di renderla un po' più leggera e un po' più estiva.

Crema di piselli e cozze

Entrambi gli ingredienti di questa ricetta sono gelosamente custoditi all'interno di due "gusci". Uno è dolce e croccante. L'altro è morbido e sapido. Uno nasce dalla terra e l'altro dal mare. Di cosa sto parlando? Dei piselli e delle cozze! Sapete che ogni tanto mi vengono delle voglie come alle donne in dolce attesa. L'altra sera ad esempio avrei attraversato l'universo per delle cozze! Sono andato in pescheria e me ne sono comprato una retina per preparare un sautè. Una volta a casa mi sono ricordato di aver comprato dei baccelli di pisellini dal mio contadino di fiducia e che avrei dovuto consumarli per non buttarli. Nessun problema....l'arte del riciclo è ciò che rende grande ogni cuoco amatoriale casalingo.

Cacio e pepe con crudo di gamberi e prezzemolo

Se dovessero puntarmi una pistola alla tempia chiedendomi di scegliere tra un cacio e pepe ed una carbonara, probabilmente li lascerei sparare. Sono tra i miei comfort food preferiti. Quei piatti che mi preparo nelle sere più tristi, dopo gli hangover peggiori ma anche quando ho poco tempo per cucinare!
Oggi vi presento una variante, preparata con l'aggiunta di gaberi crudi e un tocco di colore, dato con un olio al prezzemolo.