Uova, prosciutto e formaggio

Uno spuntino rivisitato, Oppure la versione italiana di quella che potrebbe essere una english breakfast. Però con ingredienti tutti italiani e di grande qualità. In questi giorni devo impegnarmi a svuotare il frigorifero riducendo al minino gli sprechi. Non sono bravissimo in questo ma ieri sera ho decisamente sorpassato le aspettative. Volevo preparare delle uova in camicia con una salsa di formaggio e chips di prosciutto. Poi le uova in camicia non son venute esattamente come avrei voluto, per cui ho optato per una fonduta, da accompagnare con delle trecce croccanti al finocchio selvatico. Una bomba di sapori, Come quasi tutte le ricette del riciclo le dosi non sono precise. Ma il procedimento è semplicissimo e anche se doveste abbondare o scarseggiare con qualche ingrediente, il risultato sarebbe comunque soddisfacente.

Risotto al pomodoro e burrata con tartare di tonno rosso

Mentre mi abbrustolivo in piscina ho avuto una illuminazione culinaria. Mi succede spesso!:)
Come potevo riciclare un avanzo di burrata, un avanzo di tonno rosso e dei pomodorini ormai arrivati? Con un bel risottino? Nooo...troppo caldo! Poi arrivò il diluvio universale e le prospettive cambiarono! E mentre Ziggy affogava tra la pioggia e la grandine di Agosto, io ho fatto iul mio risottino.

Gratin di cernia

Ultimamente mi sono un  po' fissato con le granitanute....gratinerei un po' tutto. Sarà perchè mi piace il pane grattugiato o forse sarà perchè ho un giardino pieno di erbette aromatiche, Ho comprato dei bellissimi filetti di cernia che volevo mangiare cruda, ma tra un impegno e un altro sono stato costretto a congelarla per troppo tempo e non potevo più farne un sashimi. Ho quindi deciso di preparare un piccolo gratin di pesce. Velocissimo, economico e di una soddisfazione unica. Sopratutto aggiungendo un tocco che ho rubato alla mia vicina di casa. Una salsina di olio menta e prezzemolo.