Polpette di manzo al Curry e Mele con pesto di fave

Quante volte vi siete trovati a riciclare del macinato? E qual'è la miglior ricetta per utilizzare del macinato avanzato? Le polpette! Oggi le facciamo fritte! Ma gli diamo un tocco primaverile ed etnico. Utilizziamo il curry per insaporire la carne e prepariamo un pesto di fave e pecorino, che in questa stagione sono fresche e buonissime. Un'ottima idea per un aperitivo o per un secondo sfizioso. Io l'ho immaginato come un aperitivo, per cui il mio impiattamento è da fingerfood,

Tartare di tonno alla Temakinho

Settimana scorsa mi è capitato di dover andare a Milano per lavoro e ho pranzato con i miei amici Lore ed Anna in un posto molto carino sui navigli chiamato Temakinho. Si tratta di una catena di ristoranti Giappo-Brasiliani, molto carini e con dei piatti veramente sfiziosi. Non potevo che provare la tartare di tonno con creme fraiche e mela verde. Sono 3 ingredienti di cui vado pazzo. La loro versione è meravigliosa e fatta con un tonno di altissima qualità e in porzioni notevoli. Non potevo non riproporla sul blog, perchè mi è sembrata davvero un'idea originale e ben fatta, Non ho neppure apportato delle modifiche alla ricetta, ma solo all'impiattamento, che secondo non rendeva giustizia al piatto.

Scaloppa di Foies Gras con mostarda di mandarino

Io amo il foies gras. Se avete imparato a conoscere i miei gusti culinari lo avrete sicuramente capito. Fino ad oggi ho sempre mangiato il foies gras già cotto e venduto sotto forma di patè spalmabile. A natale però la mia collega Elodie, una dolcissima ragazza di origini francesi con uno spiccato talento per la pasticceria, mi ha regalato un pezzo di foie gras originale. E finalmente ho potuto realizzare un mio grande sogno. Preparare le scaloppe di questo meraviglioso ingrediente. Sperimentando un po’, ho deciso di abbinare un altro prodotto inusuale tipico lombardo. La mostarda. La mostarda è una sorta di conserva di frutta dentro una salsa gelatinosa aromatizzata alla senape. La frutta risulta così caramellata e molto piccante. Perfetta da abbinare al fegato d’oca.

Carpaccio

Cominciamo una bella settimana di disintossicazione e al grido della leggerezza! Vi proporrò un sacco di ricettine che non sono delle vere e proprie ricette, ma più delle idee per mangiare in maniera gustosa ma light, per dimenticare le abbuffate pasquali e di tutto l'inverno. Ormai ci siamo...tra poco dovremo fare i conti con lo specchio e il costume. Il carpaccio è un piatto molto discusso e conteso in giro per l'Europa. Ma l'inventore fu Giuseppe Cipriani, storico fondatore dell'Harry's Bar di Venezia. Lo si ricorda anche per l'invenzione del Bellini...che magari rivisiteremo presto!