Polpette di mazzancolle al vapore

L'altra sera mi è venuta una voglia pazzesca di ravioli cinesi. Tendenzialmente in certe occasioni mi fiondo nel mio ristorante cinese di fiducia e ordino una porzione di ogni tipo, ma stavolta ero davanti al bancone dell'Esselunga e ho trovato delle meravigliose code di mazzancolle in offerta! Il mio senso civico da foodblogger mi ha imposto di non spendere soldi in cibo d'asporto spazzatura e di rimboccarmi le maniche per preparare una cenetta home made. E come se non fosse già abbastanza, l'ho fatta pure super light!!!

Crema di piselli e asparagi croccanti all'aglio

Ricettina del riciclo e super di stagione. Una cremina di piselli freschi e punte di asparagi appena saltate con uno spicchio di aglio. Riciclo per riciclo...avevo un po' di feta in frigorifero...e voilà un bel crumble di feta da accompagnare.
Gli asparagi erano avanzati da una carbonara vegetariana. La crema di piselli invece da un primo di mare. Ma in questa stagione sono talmente buoni entrambi, che parlare di riciclo è quasi un sacrilegio. Sono infiniti i piatti che potete proporre ai vostri ospiti con questi ingredienti.

Zucchine ripiene

Una ricettina light. Azzarderei  vegana. Se nn fosse per il parmigiano per mantecare il risotto. Spesso al supermercato trovo le zucchine tonde. Mi piacciono moltissimo, perchè sono molto comode come contenitore. A volte le riempio di macinato, lavorato come l’impasto delle polpette con uova e parmigiano.  Altre volte le riempio invece di riso. Ma non il classico riso bianco. Preparo un risotto bianco con l’interno della zucchina, così da non buttare nulla. Una leggera ripassata in forno ed avrete un piatto leggero, gustoso e scenografico.