Involtini di lonza e cavolo cappuccio

La lonza è una carne che ho sempre sottovalutato. Un po’ come la carne di maiale in genere. Troppo grassa. Non si può mangiare cruda. Troppo anemica. Però è molto economica. Riesci a preparare un sacco di piatti con pochi euro. Basta aggiungere qualcosa che aggiunga sprint e sapore al piatto. La lonza in particolare è un taglio molto versatile perché comunemente lo si trova affettato o in pezzi comodissimi per arrosti. Inoltre è magrissima. Ho pensato di utilizzarla per fare degli involtini, così da renderla più interessante aggiungendo del cavolo rosso e del formaggio

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Ingredienti per 6 involtini:

• 6 fette di lonza di maiale;
• 6 fettine sottili  di formaggio tipo caciotta/scamorza;
• 100 gr di cavolo rosso;
• Uva passa;
• Origano fresco;
• Timo fresco;
• 1 cucchiaino di aceto balsamico;
• Olio EVO;
• Sale e pepe;

Tagliate il cavolo rosso a julienne. In una casseruola, lasciate scaldare dell’olio e evo e saltate il vostro cavolo rosso per al massimo 10 minuti. A metà cottura aggiungete l’aceto e l’uva passa. Il cavolo deve rimanere croccante per contrastare la morbidezza della carne.  Componete l’involtino adagiando sulla fetta di lonza del formaggio e un pizzico del vostro cavolo. Chiudete con uno stuzzicadenti, e in una padella antiaderente sporcata di olio, fate rosolare i vostri involtini. Se dovesse uscire del formaggio, non vi preoccupate perché si caramellerà e renderà ancora più saporito il piatto. Con il cavolo avanzato, create un letto nel piatto per i vostri involtini. Decorate e profumate il piatto con fiori di origano fresco e foglioline di timo.

Altra canzone nuovissima questa sera. Ho riscoperto la mia passione come talent scout. Lei è fortissima. Non ha vinto X Factor UK e ancora non me ne capacito, ma ha comunque trovato il modo per distinguersi.

Ella Handerson - "Glow"