Colazione finlandese

Semifinale di Masterchef. E a voi posso dirlo. Mi sono ufficialmente iscritto per la quarta edizione. Questa sera volevo proporre uno dei piatti "prova" di tutte le edizioni! Il famigerato e temutissimo uovo in camicia. Mentre pensavo a come potervelo proporre, mi sono ricordato delle colazioni che le mie ex coinquiline finlandesi, Linda ed Elin, amavano fare. Un piccolo toast di pane di segale, con formaggio spalmabile, spinacino fresco e pomodoro fresco, accompagnato da un uovo alla coque. Ho sostituito il pomodoro con del salmone affumicato e l'uovo alla coque con l'uovo in camicia.

Petto d'anatra all'arancia

Finalmente la prima ricetta dalla nuova cucina di Ziggy In The Kitchen. Dopo il trasloco e la settimana Sanremese, finalmente torno sul mio blog. Ho un nuovo tagliere enorme, un piano di lavoro enorme, un tavolo enorme. Sono enormemente felice. E finalmente mi sono dilettato in un piatto che da mesi voglio sperimentare. La ricetta dell'anatra all'arancia non è quella classica che ho sempre mangiato di mia Zia Carmen. Il suo è un arrosto fatto con tutti i pezzi dell'anatra. E' una ricetta rodata e comprovata. La mia invece è la ricetta di una salsa da abbinare ad un petto di anatra cotto molto bene.

Spaghetti cozze e bruschetta

L'idea di questo piatto è venuta guardando una ricetta dello Chef Canavacciuolo. Sfortunatamente non è venuta esteticamente come volevo, ma il sapore era decisamente azzeccato. Il primo è un classico spaghetto alle cozze, arricchito da una morbida salsa di bruschetta.

Cavatelli al grano arso con cime di rapa e ricci di mare

Serata Master Chef. Mistery Box Pugliese questa sera. Ho utilizzato un formato di pasta che amo molto, i cavatelli. A Natale l'azienda ci ha regalato un pacco pieno prodotti particolari e i cavatelli pugliesi al grano arso erano tra questi. Per il condimento ho pensato di scegliere ingredienti provenienti dalla stessa regione. Ho quindi comperato delle buonissime cime di rapa e della polpa di ricci di mare. Le cime di rapa sono ancora al massimo delle loro potenzialità in questa stagione, mentre i ricci di mare sono reperibili nelle pescherie più fornite e noi supermercati più grandi, in scatola dentro ad una soluzione marina, simile a quella delle vongole in vasetto. Chiaramente con dei ricci di mare freschi, il piatto acquista tutta un'altra magia.

La scampagnata della Trota

Ricettina veloce e del riciclo. Mi sto trasferendo nella nuova cucina di Ziggy in The Kitchen, quindi ho pochissimo tempo e voglio svuotare congelatore e frigorifero. Avevo del filetto di trota da me surgelato, pomodorini, qualche ovetto di quaglia, della panna e dello yogurt magro. Detta così sembrerebbe impossibile preparare qualcosa, ma non c'è mai limite alla fantasia e alla fame!

Risotto al nero di seppia

Questa sera Masterchef! La ricetta giusta per questa serata è una ricetta classica e molto elegante. Per motivi di esigenza, anzi di mancanza di ingredienti, ho adottato un segreto del maestro Marchesi nella preparazione del risotto. Ho usato dell'acqua bollente leggermente salata per tirare il risotto e non ho fatto il soffritto. Ho solo utilizzato un olio all'aglio rosso.

Mozzarella e Alici

Questa settimana ho deciso di fare il bravo. Tolti i biscotti a colazione, ridotto il pranzo e cenette dietetiche. Ma non rinuncio a proporvi qualcosa di appetitoso e di curato nei minimi dettagli. Questa ricetta nasce un po' per caso. Preso dalla smania di dieta ho comprato solo dell'insalata, una mozzarella. In casa vi consiglio di tenere sempre delle alici marinate e del pane carasau o guttiau. In 10 minuti avrete una insalata di grandissimo effetto.

Hamburger di salsiccia di fegato e peperoncino

Ieri sera il mio amico Andrea mi ha regalato due salsicce di fegato di maiale e peperoncino. Una cosa che qualche anno fa avrei fatto fatica ad assaggiare. Oggi invece, motivato da voi lettori, ho deciso di crearci una ricetta sfiziosa e che farà apprezzare a tutti un ingrediente come il fegato.

Millefoglie di patate e vertigo di seppia

Cenettina tra amici. Forse l'ultima nella vecchia cucina tostapane prima del trasloco nella nuova cucina di Ziggy in The Kitchen. Volevo preparare un antipasto veloce, sfizioso e molto carino. Dovevo far colpo su Lore e la Stefi! Ho già postato questa ricetta precedentemente ma in un poker di antipasti. Ve la ripropongo con una aggiunta molto sfiziosa.