Pollo alla birra con peperoni e zenzero

La stagione estiva è ormai si è conclusa...e noi ci consoliamo con lo strascico dell'abbronzatura, i ricordi delle spiagge e le serate sotto le stelle. Troppa nostalgia...troppa malinconia! E' fondamentale coccolarsi un po' in queste occasioni, per affrontare meglio il trauma. E cosa c'è di meglio per coccolarsi di una buona ricetta comfort food? Quella che vediamo oggi è forse una delle ricette comfort più tradizionali...il pollo con i peperoni! Questa ricetta la paragonerei ad una tela bianca...dove la fantasia di ognuno di noi può sbizzarrirsi per personalizzarla, caratterizzarla e farla propria. Questa volta ho deciso di creare un contrasto tra la dolcezza del pollo e le notee erbacee della birra "Repetita Iuvant" del "Birrificio dei Castelli". Di un colore arancio pallido, la "Repetita Iuvant" è una birra rifermentata in bottiglia perfetta per momenti di relax e per chi si vuole godere un aperitivo, una cena sfiziosa e bersi qualcosa che sia una certezza. Il suo profumo citrico mi ha fatto pensare allo zenzero, perchè allo stesso modo richiama questo sapore agrumato senza eccedere nella acidità. E' dalle percezioni sensoriali che nasce un gran piatto, ma non dimentichiamo che la qualità degli ingredienti è fondamentale. E questa Saison è un ottimo ingrediente:

Tagliata di cuore

C'è qualcosa di più splatter e macabro di cucinare il cuore la notte di Halloween? Certo che no...e io sono un fottuto genio che ci ho pensato!
Qualche settimana fa ho avuto il piacere di mangiare al ristorante Marconi a Sasso Marconi (BO). La Chef stellata Aurora Mazzucchelli ha una mano leggera, sapiente e delicata. I piatti sono delle coccole che sfiorano il palato e aprono la mente. Se aggiungiamo che a tavola ero con il mio amico del cuore...
E proprio di cuore parliamo. Uno dei piatti assaggiati è stato proprio questo muscolo ballerino. Diciamo che lo abbiamo assaggiato quasi in purezza ed è così che voglio riproporverlo.