Salmone alla piastra su crema di asparagi e yogurt

Oggi vi propongo un'idea per presentare in maniera un po' più originale e colorata il filetto di salmone. Insomma...la mia solita versione POP. Il salmone si sposa benissimo con lo yogurt. E' risaputo. E si sposa bene anche con gli asparagi. Perchè non creare una crema? Ricetta velocissima, fresca e molto profumata. Adatta per i vostri nuovi tavolini in terrazza o in giardino.

Tortiglioni al pesto di fave

E' uno dei connubi più tradizionali della cucina romana. Le fave e il pecorino. Le fave sono un ortaggio tipico di questa stagione estiva. Sono carine nel loro baccello spugnoso e possono rivelarsi particolarmente versatili, per il loro abbinarsi a piatti di pesce e di carne. Le fave sono molto simili ai piselli ma presentano una pellicola un po' più spessa a proteggere il seme. Questa pellicola va preferibilmente eliminata, poichè risulta anche amarognola al gusto. Oggi vi propongo un pesto leggero, fatto con pochissimo olio e niente frutta secca, ideale per un condimento leggero e fresco per i vostri primi.